L-a-dipeptidler (dipeptidler), proteinler ve amino asitler kadar çalışılmamıştır.Popüler ticari ürünlerde kullanıldıkları için birincil araştırma L-aspartil-L-fenilalanin metilester (aspartam) ve Ala-Gln (Lalanil-L-glutamin) üzerinde yapılmıştır.Bu gerçeğe ek olarak, pek çok dipeptitin kapsamlı bir şekilde çalışılmamasının bir başka nedeni de, çeşitli kimyasal ve kemoenzimatik yöntemler bildirilmiş olmasına rağmen, dipeptid üretiminin etkili üretim süreçlerinden yoksun olmasıdır.
Karnosin - dipeptid örneği
Yakın zamana kadar, dipeptidlerin fermantatif işlemler yoluyla üretildiği dipeptid sentezi için yeni yöntemler geliştirilmiştir.Bazı dipeptitler, çeşitli bilimsel araştırma alanlarında dipeptit uygulamalarını muhtemelen hızlandırmalarına izin veren farklı fizyolojik yeteneklere sahiptir.L-a-dipeptitler, iki amino asidin en karmaşık peptit bağından oluşur, ancak bunlar, esas olarak uygun maliyetli imalat işlemlerinin yetersizliği nedeniyle kolayca elde edilemez.Bununla birlikte, dipeptitler çok ilginç işlevlere sahiptir ve bunlarla ilgili bilimsel bilgiler artmaktadır.Bu, birçok araştırmacıyı daha verimli ve uygun maliyetli dipeptit üretimi süreçleri geliştirme sorumluluğuna bırakıyor.Bu alan daha kapsamlı bir şekilde incelendiğinde, peptitlerin gerçekte ne kadar değerli olduğu hakkında çok daha fazla şey öğrenebileceğimiz tahmin ediliyor.
Dipeptitlerin iki temel işlevi vardır, bunlar:
1. Bir amino asit türevi
2. Dipeptidin kendisi
Amino asitlerin bir türevi olan dipeptitler, amino asitleriyle birlikte farklı fizikokimyasal özellikler içerir, ancak genellikle aynı fizyolojik etkileri paylaşırlar.Bunun nedeni, dipeptitlerin canlı organizmalarda farklı fizikokimyasal özelliklere sahip olan ayrı amino asitlere parçalanmasıdır.Örneğin, L-glutamin (Gln) ısıya dayanıklı iken Ala-Gin (L-alanil-L-glutamin) ısıya dayanıklıdır.
Dipeptitlerin kimyasal sentezi aşağıdaki gibi gerçekleşir:
1. Tüm fonksiyonel dipeptit grupları korunur (amino asitlerin peptit bağını oluşturmaya katılanlar hariç).
2. Serbest karboksil grubunun korumalı amino asidi aktive edilir.
3. Aktive edilmiş amino asit, diğer korunan amino asit ile reaksiyona girer.
4. Dipeptit içinde bulunan koruma grupları çıkarılır.
Gönderim zamanı: 19 Nisan-2021
